ENSALADA CÉSAR

¿Por qué encargar siempre la Ensalada César cuando puedes hacerla a tu gusto?

Verano, sol, calor, con hambre pero sin ganas de empacho... ¡quizás una ensalada fresca sea la solución! Pero no una cualquiera, ni más ni menos que la Ensalada César, famosa por su rica variedad en sabores gracias al topping que la condimenta! Y es que...

 

La Ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero César Cardini, la ensaladalleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini.1 2 La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.

La receta inicial es de muy simple ejecución, contiene solo lechuga romana, ajo, croûtons (pan tostado) y un aliño simple a base de aceite de oliva, queso parmesano rallado, anchoas y unas gotas de salsa Worcestershire.4 El propio Cesar Cardini, que murió en 1956, luchó por evitar la inclusión en salazón en la ensalada que lleva su nombre.3 Algunos testimonios de personas que asistieron al local de "Caesar's Place" en los años 20 mencionan que las hojas de lechuga se servían enteras para ser empleadas como cubertería comiéndose con los dedos.4

Con el tiempo la receta ha sido modificada para degustarla con trozos de carne de pollo (generalmente asada), huevo duro, panceta frita y crujiente, queso parmesano rallado (en algunos restaurantes mexicanos se empleaqueso Cotija en su lugar), gambas y otros muchos ingredientes.