BOLINHOS DE BACALHAU

!BOLINHOS DE BACALHAU ESTILO BRASILEIRO¡... ¡PUES ESO, BUÑUELOS DE TODA LA VIDA AL ESTILO BRASILEÑO!

¿Con hambre ya? Aquí te traemos una receta fácil de seguir ideal para estos calores si se sirve incluso fría por la noche y en pocas cantidades. ¡Los buñuelos de bacalao con un matiz brasileño, rico y barato!

¡Bon Appétit!

LA MANDOLINA

PARA AQUELLOS QUE NO SON MUY AMIGOS DE LOS CUCHILLOS, LA MANDOLINA ES VUESTRO MEJOR ALIADO

La mandolina, un utensilio de cocina que sirve para cortar verduras y hortalizas, siendo las más conocidas las patatas chips. Es una herramienta de trabajo que en las cocinas más profesionales es tan habitual como el cuchillo.

Esta herramienta se utiliza en la cocina para realizar diferentes cortes de verduras y hortalizas crudas. El cocinero suele tener buen manejo del cuchillo, pero en nuestras cocinas se necesitan muchas láminas finísimas de cualquier tipo de fruta, verdura o patata. Esta herramienta de cocina está compuesta por una serie de cuchillos específicos que a través de su graduación cortan productos de acuerdo al uso.

Juan Mari Arzak la define como: cortalegumbres compuesto de dos hojas cortantes y regulables de acero inoxidable, lisa una y la otra acanalada, dispuestas en un marco de madera o de metal. Un soporte abatible permite inclinar la mandolina durante la operación. Sirve para cortar las hortalizas, especialmente la col, las zanahorias y los nabos en juliana así como las patatas chips.

La mandolina nos permite hacer cortes perfectos y muy variados que son imposibles de realizar con el cuchillo. Hay que tener cierta experiencia tanto con el manejo de cuchillos afilados como con la mandolina, pero se pueden hacer cortes acanalados o enrejados que mejoran mucho la presentación de un plato.

Con los cortes finos podemos luego hacer verduras crujientes, secarlas en el horno...

A continuación os dejo un vídeo con otro modelo de mandolina un tanto más moderno y casero pero perfectamente útil para tener en tu laboratorio culinario:

CÓCTEL DE MANGO

¿MÁS CALOR TODAVÍA? ¡REFRESCA CUERPO Y ALMA CON UN BUEN CÓCTEL DE MANGO SENCILLO DE PREPARAR!

Si sigues con ese dichoso color casi soporífero y deseas quitártelo de encima de inmediato, no hay nada más recomendable que un refrescante cóctel de frutas y quizás darle ese toque exótico sea la guinda del pastel. ¡Marchando pues un Cóctel de Mango!

ENSALADA CÉSAR

¿Por qué encargar siempre la Ensalada César cuando puedes hacerla a tu gusto?

Verano, sol, calor, con hambre pero sin ganas de empacho... ¡quizás una ensalada fresca sea la solución! Pero no una cualquiera, ni más ni menos que la Ensalada César, famosa por su rica variedad en sabores gracias al topping que la condimenta! Y es que...

 

La Ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero César Cardini, la ensaladalleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini.1 2 La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.

La receta inicial es de muy simple ejecución, contiene solo lechuga romana, ajo, croûtons (pan tostado) y un aliño simple a base de aceite de oliva, queso parmesano rallado, anchoas y unas gotas de salsa Worcestershire.4 El propio Cesar Cardini, que murió en 1956, luchó por evitar la inclusión en salazón en la ensalada que lleva su nombre.3 Algunos testimonios de personas que asistieron al local de "Caesar's Place" en los años 20 mencionan que las hojas de lechuga se servían enteras para ser empleadas como cubertería comiéndose con los dedos.4

Con el tiempo la receta ha sido modificada para degustarla con trozos de carne de pollo (generalmente asada), huevo duro, panceta frita y crujiente, queso parmesano rallado (en algunos restaurantes mexicanos se empleaqueso Cotija en su lugar), gambas y otros muchos ingredientes.

BACALAO AL WOK

WOK DE CALABAZA Y BACALAO ENCURTIDO

Hola de nuevo, esta es la primera receta de una nueva sección llamada "Recetas a 5€" donde iré posteando múltiples y variadas preparaciones donde tú decides cuando quieres elaborar algo un tanto especial que conlleve mayor gasto o por lo contrario preparar una cenita informal con los amigos a módico precio. Ahí va la primera, un wok de calabaza y bacalao encurtido (para los que no tengan wok, una sartén puede realizar la misma función perfectamente). ¡A disfrutar de ese toque dulce con mar!

¡Bon appétit!

JALAPEÑOS

¡AL RICO TOQUE MEJICANO!

Para los amantes de la cocina mejicana, este es uno de los manjares más tradicionales y picantes de las regiones de México, los jalapeños con cuatro quesos y bacon al horno. ¡Así que ojito y ándale güey!

¡Bon appétit!

LA CARNE DE KOBE

EL KOBE DE TIERRA Y EL KOBE DE MAR

Por si no teníamos suficiente con la no menos conocida carne de Kobe, ahora os presentamos el Kobe de mar! Y para aquellos que quieran saber un poco más acerca de esta suculenta y preciada carne...

Se llama buey de Kobe (神戸ビーフ Kōbe Bīfu?) o ternera de Kobe a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en laprefectura de Hyōgo (Japón). Esta carne suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmórea. El buey de Kobe puede prepararse como filetes, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki y más.

El buey de Kobe también se llama Kobe-niku (神戸肉,? literalmente ‘carne de Kobe’), Kobe-gyū (神戸牛,? literalmente ‘vaca de Kobe’) y Kobe-ushi (神戸牛,? literalmente ‘vaca de Kobe’) en japonés.

El vacuno Wagyū que produce esta muy apreciada carne fue introducido a Japón en el siglo II como animal de carga usado en el cultivo de arroz. A medida que el consumo de ternera se hizo más prominente en la sociedad, los granjeros empezaron a contratar obreros para masajear los lomos de los animales para mejorar la calidad de la carne. La topografía montañosa de las islas japonesas proporciona pequeñas regiones de cría aisladas, resultando en vacadas que desarrollaron y mantuvieron cualidades en su carne que difieren significativamente de otras razas de vacuno. El aislamiento de vacadas y las peculiares técnicas de alimentación que resultaron de la limitada disponibilidad de tierras han llevado a rasgos distintivos que hacen a la carne superior en el marmoleo y en el contenido de grasas insaturadas frente a saturadas.