BLOG DE GASTRONOMÍA CON TENDENCIAS CULINARIAS DE TODOS LOS RINCONES DEL MUNDO, VIDEOTUTORIALES DE RECETAS, UTENSILIOS Y CURIOSIDADES ACERCA DEL ARTE DEL BUEN COMER.
¡BUEN PROVECHO! ¡BON APPÉTIT! ¡BON PROFIT! ¡GUTEN APPETIT! ¡BUON APPETITO! ¡BOM PROVEITO! ¡GOEDE EETLUST! ¡AFIYET OLSUN! ¡ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ¡せていただきます!
!BOLINHOS DE BACALHAU ESTILO BRASILEIRO¡... ¡PUES ESO, BUÑUELOS DE TODA LA VIDA AL ESTILO BRASILEÑO!
¿Con hambre ya? Aquí te traemos una receta fácil de seguir ideal para estos calores si se sirve incluso fría por la noche y en pocas cantidades. ¡Los buñuelos de bacalao con un matiz brasileño, rico y barato! ¡Bon Appétit!
PARA AQUELLOS QUE NO SON MUY AMIGOS DE LOS CUCHILLOS, LA MANDOLINA ES VUESTRO MEJOR ALIADO La mandolina, un utensilio de cocina que sirve para cortar verduras y hortalizas, siendo las más conocidas las patatas chips. Es una herramienta de trabajo que en las cocinas más profesionales es tan habitual como el cuchillo.
Esta herramienta se utiliza en la cocina para realizar diferentes cortes de verduras y hortalizas crudas. El cocinero suele tener buen manejo del cuchillo, pero en nuestras cocinas se necesitan muchas láminas finísimas de cualquier tipo de fruta, verdura o patata. Esta herramienta de cocina está compuesta por una serie de cuchillos específicos que a través de su graduación cortan productos de acuerdo al uso.
Juan Mari Arzak la define como: cortalegumbres compuesto de dos hojas cortantes y regulables de acero inoxidable, lisa una y la otra acanalada, dispuestas en un marco de madera o de metal. Un soporte abatible permite inclinar la mandolina durante la operación. Sirve para cortar las hortalizas, especialmente la col, las zanahorias y los nabos en juliana así como las patatas chips.
La mandolina nos permite hacer cortes perfectos y muy variados que son imposibles de realizar con el cuchillo. Hay que tener cierta experiencia tanto con el manejo de cuchillos afilados como con la mandolina, pero se pueden hacer cortes acanalados o enrejados que mejoran mucho la presentación de un plato.
Con los cortes finos podemos luego hacer verduras crujientes, secarlas en el horno...
A continuación os dejo un vídeo con otro modelo de mandolina un tanto más moderno y casero pero perfectamente útil para tener en tu laboratorio culinario:
¿MÁS CALOR TODAVÍA? ¡REFRESCA CUERPO Y ALMA CON UN BUEN CÓCTEL DE MANGO SENCILLO DE PREPARAR!
Si sigues con ese dichoso color casi soporífero y deseas quitártelo de encima de inmediato, no hay nada más recomendable que un refrescante cóctel de frutas y quizás darle ese toque exótico sea la guinda del pastel. ¡Marchando pues un Cóctel de Mango!
¿Por qué encargar siempre la Ensalada César cuando puedes hacerla a tu gusto?
Verano, sol, calor, con hambre pero sin ganas de empacho... ¡quizás una ensalada fresca sea la solución! Pero no una cualquiera, ni más ni menos que la Ensalada César, famosa por su rica variedad en sabores gracias al topping que la condimenta! Y es que...
La Ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero César Cardini, la ensaladalleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini.12 La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.
La receta inicial es de muy simple ejecución, contiene solo lechuga romana, ajo, croûtons (pan tostado) y un aliño simple a base de aceite de oliva, queso parmesano rallado, anchoas y unas gotas de salsa Worcestershire.4 El propio Cesar Cardini, que murió en 1956, luchó por evitar la inclusión en salazón en la ensalada que lleva su nombre.3 Algunos testimonios de personas que asistieron al local de "Caesar's Place" en los años 20 mencionan que las hojas de lechuga se servían enteras para ser empleadas como cubertería comiéndose con los dedos.4
Hola de nuevo, esta es la primera receta de una nueva sección llamada "Recetas a 5€" donde iré posteando múltiples y variadas preparaciones donde tú decides cuando quieres elaborar algo un tanto especial que conlleve mayor gasto o por lo contrario preparar una cenita informal con los amigos a módico precio. Ahí va la primera, un wok de calabaza y bacalao encurtido (para los que no tengan wok, una sartén puede realizar la misma función perfectamente). ¡A disfrutar de ese toque dulce con mar!
Para los amantes de la cocina mejicana, este es uno de los manjares más tradicionales y picantes de las regiones de México, los jalapeños con cuatro quesos y bacon al horno. ¡Así que ojito y ándale güey!
Por si no teníamos suficiente con la no menos conocida carne de Kobe, ahora os presentamos el Kobe de mar! Y para aquellos que quieran saber un poco más acerca de esta suculenta y preciada carne... Se llama buey de Kobe (神戸ビーフ Kōbe Bīfu?) o ternera de Kobe a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en laprefectura de Hyōgo (Japón). Esta carne suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmórea. El buey de Kobe puede prepararse como filetes, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki y más.
El buey de Kobe también se llama Kobe-niku (神戸肉,? literalmente ‘carne de Kobe’), Kobe-gyū (神戸牛,? literalmente ‘vaca de Kobe’) y Kobe-ushi (神戸牛,? literalmente ‘vaca de Kobe’) en japonés.
El vacuno Wagyū que produce esta muy apreciada carne fue introducido a Japón en el siglo II como animal de carga usado en el cultivo de arroz. A medida que el consumo de ternera se hizo más prominente en la sociedad, los granjeros empezaron a contratar obreros para masajear los lomos de los animales para mejorar la calidad de la carne. La topografía montañosa de las islas japonesas proporciona pequeñas regiones de cría aisladas, resultando en vacadas que desarrollaron y mantuvieron cualidades en su carne que difieren significativamente de otras razas de vacuno. El aislamiento de vacadas y las peculiares técnicas de alimentación que resultaron de la limitada disponibilidad de tierras han llevado a rasgos distintivos que hacen a la carne superior en el marmoleo y en el contenido de grasas insaturadas frente a saturadas.
¿Estás cansado de comer siempre el tan codiciado pulpo de la misma manera que sirven en todos los bares? ¡Échale fuego a tu barbacoa y que arda "octopus"!
American BBQ Brownie
Y si con eso no has tenido suficiente para llenar ese rinconcito en el estómago, aquí tenéis el revolucionario American BBQ Brownie, una delicia para los amantes del chocolate!
¡Nada mejor que unas buenas alitas de pollo para una cena con tus más allegados, eso sí, asegúrate que a nadie le acabe ardiendo el paladar, pues son las famosas...
Buffalo Wings, también denominado hot wings, chicken wings (alitas de pollo) o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas (a veces se hacen con cualquier otra ave de corral) que se frien y se recubren en salsas especiales. La tradicional ala de pollo elaborada al estilo Buffalo se compone de dos ingredientes: una salsa picante (a base de vinagre y cayena) y margarina o mantequilla.
Los buffalo wings se denominan así a causa de su ciudad de origen: Buffalo, Nueva York.1 Los residentes de Buffalo las denominan simplemente como "wings" o "chicken wings" en lugar de "Buffalo wings". La apelación "Buffalo" ahora se aplica a otros alimentos como los chicken fingers, chicken nuggets, y los popcorn chicken, etc. todos ellos ya que son aderezados con salsas al estilo de buffalo, o incluso con variantes de la salsa. ¡Bon appétit!
¡BOCADILLO GOURMET! PARA AQUELLOS QUE NO SE CONFORMAN CON UN BOCADILLO CUALQUIERA
Porque hacer del bocadillo un arte, no es tan difícil como pensamos. Aquí os dejo la receta de este estupendo emparedado de magret de pato, queso brie y rúcula que solo por la pinta a uno se le hace la boca agua.
Hola a todos, aquí os dejo un vídeo de una de las rutas gastronómicas que podéis realizar si estáis de visita por la ciudad condal de la mano de El Tenedor, web con amplia oferta de restaurantes en la que podréis gozar de interesantes descuentos haciendo las reservas vía online.
Furoshiki es el nombre que recibe una tela cuadrada utilizada en la cultura japonesa para envolver todo tipo de objetos, protegerlos y transportarlos. Hemos pensado que esta posible nueva tendencia en occidente podría utilizarse para envolver regalos gastronómicos. Aquí puedes ver un vídeo y distintas técnicas para envolver botellas y otro tipo de objetos.
Furoshiki da nombre a una tela cuadrada que se utiliza para envolver y transportar todo tipo de objetos, ropa, libros, botellas, el tupper o bento… En Japón se han utilizado todo tipo de telas para sus furoshikis, desde la seda al algodón, dependiendo de la clase social. A continuación podéis ver un vídeo en el que explican parte de la historia del furoshiki, y también cómo hacer uso de él, es todo un arte.
Para hacer un furoshiki ya sabéis, sólo hace falta una tela cuadrada, el tamaño dependerá de lo que se quiera envolver, lo más complejo es aprender a hacer los pliegues y nudos adecuados para que el contenido esté seguro y sea fácil de transportar. Para empezar, nosotros empezaríamos con las botellas, tal y como muestran en el vídeo.
Aunque originariamente, el furoshiki en Japón se devuelve a su propietario una vez recibido el contenido porque, en principio, forma parte del patrimonio familiar, actualmente, sin ese apego a las telas, nos parece una forma llamativa de envolver un regalo, con ello dejaríamos de utilizar papel que también acabaría convirtiéndose en residuos.
¡Y ahora, para el verano, qué mejor que un buen Guacamole fresco y con ese toque picante! Pero antes de todo, sabías que...
El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es una salsa preparada a base de aguacate o palta. El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacatlmolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios Tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica. Se basa en una salsa de aguacate (también conocido como avocado o palta), y agua, a la que se le agregó posteriormente otros ingredientes. México es el productor número uno de aguacate a nivel mundial y el principal productor de aguacate en México, es la Ciudad de Uruapan, Michoacán, de donde sale el producto de exportación a lugares tan lejanos como el Medio Oriente, Estados Unidos. Canadá, Europa y Japón, en donde es muy apreciado, aunque son productos muy caros en esos lugares, sobre todo en Asia.
¡Hola a todos! Me llamo Tom Gándara y éste es mi blog dedicado a la gastronomía por el mundo, donde en breve podréis encontrar interesantes y curiosos artículos acerca de recetas culinarias de todos los rincones geográficos, sus tendencias más innovadoras y alguna que otra ruta a realizar en tus viajes de ocio.
Añadir que no es solo un blog de consulta, también serán bien recibidas nuevas propuestas con el propósito de enriquecer dicho blog y aprender más y mejor de este bendito placer que es el deguste de nuestra basta y amplia cocina gastronómica alrededor del mundo. Dicho esto pues, emprendemos un viaje a lo largo de distintas culturas, su manera de entender la cocina, el modo en que aprovechan los alimentos, sus tradiciones e incluso algunos de sus utensilios más curiosos utilizados en el arte culinario. ¡Disfruten y "bon appétit" a todos ustedes!
